从古至今得天独厚的自然条件，造就了泰州以江河湖鲜为主的饮食习惯。溱湖湿地中还蕴藏着一位江河生鲜——螺蛳。《海陵竹枝词》描述它:螺蚬河蚌满市场，全凭贱值润枯肠。

清明前后是食用螺蛳的最佳时令，素有清明螺顶只鹅的美誉。此时的螺蛳肉正肥，味道鲜美。清明之后，螺蛳里的籽逐渐增多，肉逐渐变瘦，因此清明食螺也是本地一道时令名菜。

溱湖螺蛳壳薄肉嫩，味道鲜美，无臊腥之气，性温良，经常食用可滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺。