所(园)在悬钩子属果实生物活性成分及抗氧化研究方面取得阶段性进展

2022-05-07

黑莓(blackberry)和树莓(raspberry)均是蔷薇科(Rasaceae)悬钩子属(Rubus)灌木,为多年生小浆果类果树。其浆果是风靡欧洲的“第三代水果”之一,富含糖类、脂肪、维生素C、维生素E、鞣花酸和黄酮、花青素等酚类物质,具有极高的营养、药用和保健价值,同时由于独特的风味而备受消费者欢迎。黑莓与树莓的主要区别在于黑莓果实成熟时聚合果不与花托分离,树莓果实则与花托分离。根据果实颜色和生长特性不同,树莓可分为红树莓、黄树莓、黑树莓和紫树莓4种类型。目前缺少系统性地针对黑莓、树莓以及黑莓树莓杂交种果实不同发育时期营养物质和抗氧化活性物质含量变化规律的探究以及不同品种间主要活性物质含量差异的研究。

基于此,黑莓研究与利用项目组选择7种悬钩子属植物,具体包括2种黑莓:‘Chester’、‘Hull’;2种黑莓树莓杂交种:‘Boysen’、‘Young’和3种不同果实颜色的树莓品种:‘Bristol’(黑树莓)、‘Heritage’(红树莓)、‘Clode Summit’(黄树莓)。对其不同时期果实中可溶性糖、果糖、葡萄糖、维生素C、维生素E、类黄酮、花色苷、总酚的含量和DPPH自由基清除能力进行研究。结果得出,黄树莓‘Clode Summit’中检测到最高的可溶性糖和果糖,黑莓‘Chester’青果总酚含量最高,黑树莓‘Bristol’的花色苷含量最高。Person相关性分析表明,抗氧化活性与维生素E、总酚和类黄酮呈极显著相关,此外,类黄酮与总酚极显著正相关,各品种中类黄酮与花色苷高度负相关。不同品种营养成分和抗氧化活性物质含量的不同,从种植者角度考虑,‘Chester’产量更高,适合种植;从加工角度考虑,‘Bristol’适于提取总花青素,根据需求不同可以选择不同的品种进行生产或实验。本研究结果为悬钩子属不同品种主要活性物质含量差异比较和果实发育阶段的物质变化趋势提供一定参考价值。

上述研究成果近日以“Variation in Bioactive Compounds Antioxidant Activity of Rubus Fruits at Different Developmental Stages”为题发表于期刊Foods上。该研究得到了国家自然科学基金(32101566)、江苏省自然科学基金(BK20210165)、江苏省种业振兴揭榜挂帅项目(JBGS[2021]021)、江苏省农业产业技术体系专项资金(JATS[2021]511)和中央财政林业技术推广示范项目(苏[2021]TG08)的资助。

论文链接:https://doi.org/10.3390/foods11081169

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