5月28日，苏州青少年科技馆周末品牌活动“科普乐翻天”活动如约而至，通过在线预约的15组家庭参与了活动。

此次科普活动的内容是“变色化学”，日常生活中我们经常会接触到一些五颜六色的蔬果，比如西红柿、水蜜桃、杏子、黄瓜、紫甘蓝等等。它们的“身体里”含有不少天然的色素，其中花青素就很常见。

待到教室里坐满人后，科普活动正式开始。只见老师拿出一瓶黑紫色的液体，让大家观察，强调了液体的夜色是黑紫色，然后告诉大家这是紫甘蓝浸取后的液体。接着他又拿出小苏打、氢氧化钠、柠檬酸等粉末，分别放进分配好的紫甘蓝溶液里，随机变化出现了。紫甘蓝溶液分别出现了变化，凡是放入酸性物质的杯子里的溶液，变成了红色，凡是放进碱性物质的溶液变成了黄色，而且颜色的深浅又有所不同。

这是怎么回事呢？原来，紫甘蓝溶液里的花青素分别与它们发生了化学反应，产生的不同夜色的新物质，所以我们看上去的颜色也发生的变化。

更奇怪的是，有个杯子里的溶液经过不停搅拌后，颜色竟然慢慢变淡，最后变成了一杯“白开水”。

家长们的兴趣也来了，在老师的指导下开始做“变色实验”，随着一声声惊呼声，他们杯中的溶液开始了变色反应。是的，在我们生活中的许多植物色素，只要我们去探究其中的奥秘，就能让它们产生神奇的变化，使其颜色发生变化。有些食用色素，就是从植物中的提取的，有些神奇的变色实验，也就是做了一些简单的化学实验。